Mon Restau Responsable : une séance d’engagem...
La démarche Mon Restau Responsable accueillera dans ses rangs le 24 janvier prochain, la Clinique Médicale Brugnon Agache (Haute-Saône). La séance d’engagement débutera à 14h à la clinique. Par ailleu...
Rendez-vous le 20 janvier au Sirha pour la fi...
La finale du Gargantua se déroulera lors du Sirha 2023, le 20 janvier prochain, sur la scène de l’espace « Concours » de la zone « Métiers de bouche ». Après des sélections pour les finales régionales...
Sirha Lyon : découvrez la programmation du st...
Tout au long du Sirha Lyon (19-23 janvier 2023), le Cniel et Interfel seront présent dans le Hall 2 .1 (stand 2.1F60). Chaque jour, des experts de l’agriculture biologique se rendront sur le stand afi...
75 recettes durables dans un nouvel ouvrage e...
Un nouveau livre de cuisine, créé en collaboration avec l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), a récemment été lancé sous le titre Cookbook in Support of the Unit...
4 semaines de menus : Janvier 2023
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées au scolaire 6-9 ans. Ce menu est accompagné de son tableau d’analyse de fréqu...
Le FCSI et la ville de Limoges se penchent su...
Le temps d’un débat sur le salon EquipHotel en novembre dernier, les problèmes liés au gaspillage de l’eau en cuisine ont été évoqués par Denis Daveine, président du FCSI France, Jean-Emmanuel Gilbert...
La Seine-Saint-Denis renouvelle ses marchés d...
Le 16 décembre dernier, en présence d’une centaine de producteurs et fournisseurs, le Département de la Seine-Saint-Denis a présenté ses futurs marchés de denrées alimentaires pour ses 130 collèges et...
La diversification des protéines
La loi Egalim a introduit l’obligation de proposer un menu végétarien hebdomadaire dans l’ensemble de la restauration scolaire (de la maternelle au lycée, public ou privé) depuis le 1er novembre 2019....
Les plaisirs savoureux des soupes, des potage...
Incontournable pour le dîner des résidents en maison de retraite, le potage est aussi de plus en plus apprécié ces dernières années à l’heure du déjeuner chez les convives adultes, mais aussi les plus...
