Focus sur l’ergonomie dans le Dossier du n° d...
L’ergonomie participe à l’amélioration des conditions de travail, que ce soit au niveau des équipements ou de l’organisation des postes. Les gestes répétitifs, la station debout prolongée, les m...
Participez au concours Photo & Cuisine s...
Le Cuisinier rejoignant à partir de 2023 le magazine Restauration Collective, ce sera désormais celui-ci qui vous invitera, au sein de son « Carnet du Cuisinier », à participer à son concours photo a...
Les différents régimes en structure de soins
On observe dans les structures de soins une grande diversité de régimes alimentaires, par leurs compositions et évictions d’aliments. De nombreux facteurs entrent en jeu : type d’établissement, divers...
Ouvrages : Des choix alimentaires durables po...
L’initiative est à mettre au compte de Kitchen Connection, organisation valorisant le culinaire, l’éducation et la transition alimentaire : un livre de cuisine, créé en collaboration avec la FAO, a ré...
Anniversaire : L’Assiette Gourm’Hand fête ses...
En 2023, le concours L’Assiette Gourm’Hand, pensé et créé par le chef Benoît Flahault, fête ses 20 ans. Une belle occasion pour valoriser encore plus que d’habitude cet événement fédérateur autour du ...
Concours Photo & Cuisine : 2e thème Grèc...
Mettez la cuisine en images sous toutes ses formes ! Produits bruts, plats préparés, arts de la table, équipes au restaurant, animations culinaires… ou glissez du culinaire dans un contex...
L’estragon, une plante aromatique aux multipl...
L’estragon est une plante aromatique passe-partout : que ce soit en entrée, en plat ou au moment du dessert, son goût anisé vient parfumer vos recettes de façon surprenante. Ses multiples bienfaits po...
Fromage : Un trait de morbier dans les assiet...
Ce fromage AOP, se consommant de mars à décembre, reste facilement reconnaissable par sa ligne cendrée. Le goût du morbier rappellera aux fins gourmets des arômes fruités, de yaourt, voire même de car...
Concours : Les duos DomusVi pour le Concours ...
En novembre dernier se tenait la 7e édition du Concours des Chefs de DomusVi à l’École Ferrandi de Paris. Par Noémie Giraud Après des phases de sélections régionales, les 16 duos finalistes (ch...
Concours : Un travail d’équipe gagnant au Gar...
La finale nationale du Gargantua, concours organisé par Restau’Co, s’est déroulée durant la matinée du 20 janvier 2023 sur le Sirha à Lyon. La remise des prix a ensuite couronné le duo David Rose et T...
