Lancement de la 3e édition du Concours des Ch...
Pour la 3e année, la Nouvelle-Aquitaine et l’Institut du goût de Nouvelle-Aquitaine lancent le Concours des Chefs, qui met à l’honneur la culture culinaire et les produits régionaux. Il est encore tem...
Sébastien Roussel : Face à de nouveaux défis
Sébastien Roussel Chef de cuisine au collège Brizeux à Lorient Depuis 4 ans, Sébastien Roussel est chef de cuisine au collège Brizeux dans le Morbihan. Soucieux de l’évolution de notre société,...
Agathe Motte : Faire plaisir en travaillant l...
Agathe Motte Cheffe de cuisine de la résidence du Clos Lafitte à Fargues-Saint-Hilaire Gagnante du Concours des Chefs DomusVi en binôme avec le directeur de son établissement, Agathe Motte appr...
Les nouveaux modèles d’Elior pour accompagner...
« Tous engagés pour mieux nourrir et servir », c’est ainsi qu’Elior Group affiche ses ambitions. Dans son rapport d’activité 2022, il met en avant un modèle robuste, des relais de croissance concrets,...
Des mesures concrètes pour limiter l’impact d...
En 2022-2023, les problématiques autour des approvisionnements et le contexte de crise ont conforté Sodexo dans la valeur d’une stratégie d’achats responsable sur le long terme. Par ailleurs, chaque s...
Sodexo – Actualités et perspectives 202...
► Les segments : Le segment Écoles & Universités poursuit l’évolution de ses offres afin de proposer une restauration scolaire de qualité, saine et durable. En début d’année scolaire, il a ainsi l...
Sociétés de restauration : Un marché confront...
De la crise sanitaire à la crise économique, dans un environnement politique et social fébrile : les sociétés de restauration doivent avoir les reins solides et savoir faire preuve d’une capacité d’ad...
Échanges sur l’éducation alimentaire, une pri...
Open Agrifood a organisé le 28 février dernier, lors du Salon international de l’agriculture à Paris Porte de Versailles, un débat citoyen, dont le thème était « L’école peut-elle être une solution po...
Unilever Food Solutions identifie les tendanc...
Au mois de mars 2023, Unilever Food Solutions (UFS) a publié son rapport intitulé « Future Menus 2023 – Menus de demain pour les chefs d’aujourd’hui », identifiant les plus grandes tendances cul...
Une nouvelle cuisine centrale pour le Sivom d...
Le Sivom de la Communauté du Béthunois, dans le Pas-de-Calais, s’est récemment doté d’une unité de production culinaire toute neuve, basée à Verquigneul. L’équipe de cuisine a gagné en confort de trav...
