Nicolas Malgérard : Aller de l’avant et trans...
Nicolas Malgérard Chef de cuisine du lycée Martin Luther King à Bussy-Saint-Georges Chef de cuisine au lycée Martin Luther King à Bussy-Saint-Georges depuis douze ans, Nicolas Malgérard s’investit ave...
M-iQ BlueFire, le lave-vaisselle tout en un d...
Spécialiste des solutions de lavage innovantes conçues pour répondre aux nouveaux usages liés au développement durable, Meiko France propose une solution tout-en-un pour la vaisselle, les couverts et ...
Des fonctionnalités pour gagner en efficacité...
Le lave-vaisselle à capot H615 de la gamme Ecomax Plus de chez Hobart s’améliore grâce à des fonctionnalités qui permettent de réduire les coûts de fonctionnement. Ainsi, cette machine dispose désorma...
Une autolaveuse autotractée compacte et perfo...
Le spécialiste des solutions de nettoyage à destination des professionnels Kärcher présente sa nouvelle autolaveuse autotractée B 50 W, qui garantit une simplicité d’utilisation et des performances él...
Hygiène et entretien : Des exigences de propr...
Que ce soit dans les espaces de stockage, pour la préparation chaude ou froide en cuisine, la livraison ou le service sur place, le lavage du matériel et de la vaisselle, ou encore la propreté des per...
Qualité culinaire et chasse antigaspi au menu...
Au restaurant scolaire municipal de Saint-Martin-en-Haut dans le Rhône, l’équipe en place œuvre en osmose avec la volonté politique. En l’occurrence, préserver la qualité de la prestation culinaire, t...
La formation en question… et en solutions
La thématique de la formation a été abordée lors du 37e Forum Agores à Auch, dans le Gers. Qu’il soit question de remaniement des référentiels ou d’intégration de la restauration collective dans la fo...
Sodexo Live !, une logistique de taille pour ...
Le 9 mai dernier, Sodexo Live !, partenaire officiel des Jeux olympiques de Paris 2024, présentait l’offre de restauration prévue pour le Village olympique et les enjeux de son élaboration. Par Inès E...
Catherine Bournizien : Un accompagnement sur ...
Catherine Bournizien Fondatrice de Phinéa Conseil Forte de son expérience en restauration collective au ministère des Armées, Catherine Bournizien a fondé en 2016 Phinéa Conseil. Cette experte en stra...
Le Salon Restau’Co affiche le menu de son édi...
L’édition 2023 du Salon Restau’Co se tiendra le 21 juin à Paris Porte de Versailles. Plus de 2 000 visiteurs sont attendus pour rencontrer et échanger avec les exposants, suivre les animations, assist...
