La 6e édition du Trident d’Or se prépare ! Cette compétition interarmées, organisée par le Service du Commissariat des Armées, lancera sa première étape de sélection du 25 au 27 novembre 2025 à l’école des spécialités du Commissariat des Armées à Cherbourg Querqueville (Manche).
24 binômes s’affronteront alors pendant 3h30 pour réaliser l’intégralité de leur menu, qui devra respecter les critères de la loi Egalim. Ce dernier devra intégrer un merlan frais et une farandole de choux pour le plat et un Palais Normand de la maison du biscuit « revisité » et des pommes de Normandie en dessert. Le prix de revient du plat et du dessert ne devra pas excéder au total 8 € TTC (2 x 4 € TCC).
Les candidats seront ensuite jugés par un jury technique, présidé par Ghislaine Arabian (Les Petites Sorcières à Paris), dont la note comptera pour 50 % de la note finale, et par un jury dégustation, présidé par Christophe Raoux (le Royal Champagne à Paris), également parrain de cette édition. À l’issue de l’épreuve, 8 équipes seront sélectionnées pour la finale qui se déroulera à Lyon en avril 2026.
À noter que pour la première fois, une épreuve sera dédiée aux apprentis en formation au sein des restaurants du MINARM : Graines d’étoiles. Ainsi, 5 jeunes devront réaliser un dessert sur le thème de « la pomme sous toutes ses formes » en 2h et en utilisant obligatoirement 3 variétés de pommes. La réalisation du dessert ne devra pas excéder 4 € TTC.
N.G.
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