Le resto U de
Saint-Symphorien à Tours, dépendant du Crous Orléans-Tours, a mis
en place le 2 décembre dernier un menu aux couleurs de la Touraine. Le chef Vincent Barroux et son équipe
ont concocté un déjeuner reprenant les plats traditionnels de la région. Les étudiants ont eu l’occasion d’apprécier
des gélines de Touraine (volaille), du roi rose
(porc élevé en Touraine),
une salade tourangelle composée de charcuteries, du fromage frais tel que le Sainte-Maure, en dessert
des pommes clochardes (cuites dans de la pâte brisée). Ils ont pu également déguster
du Chinon, du Vouvray,
et un vin rouge de Touraine. Organisée par
la directrice du resto U Anne-Marie Joan-Grangé en partenariat avec
la chambre d’agriculture, l’association Les Saveurs de Touraine et Interloire, l’opération a eu
la particularité de s’être déroulée avec les agriculteurs eux-mêmes.
Il reste 10% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Restauration Collective à partir de 64€
S'abonner
