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! Selon cette étude, le prix semble être un critère déterminant de fréquentation des restaurants universitaires, 92 % des étudiants s’estimant satisfaits des tarifs. Le rapport qualité/ prix recueille d’ailleurs leurs faveurs à plus de 80 %. L’accueil récolte 84 % de satisfaction, la qualité des plats 78 % (la température satisfait moins que la composition) et la rapidité du service 72 %, avec pour tous ces critères une faible disparité d’un site à l’autre, sauf pour celui de Créteil, où les consommateurs sont plus critiques. La présentation de l’offre engendre de 73 à 80 % de réactions positives, selon les boutiques, mais la variété en laisse plus de la moitié insatisfaits. Les trois-quarts des étudiants se déclarent favorables à la mise en place d’animations dans les espaces de restauration. Le confort s’avère positif en premier lieu dans les boutiques italiennes, qui dénotent par ailleurs du moins bon résultat en terme de rapidité de service avec 63 % de réponses positives. Le site de Lieusaint arbore le meilleur taux de satisfaction dans le confort comme dans l’accueil. 75 % des étudiants qui déjeunent en resto U disent ne pas souhaiter le fréquenter pour le dîner.
