portions individuelles. Pour les plats chauds, plusieurs kiosques thématisés accueillent les clients, de manière assez concentrée mais avec beaucoup de choix : La Criée pour le poisson, Les Plats du marché pour les deux plats du jour, Le Fournil/Les Barbecues pour les grillades, fritures et pizzas, Isola italiana, Les Rôtis. Le sol, les murs et le plafond de la salle ont également été refaits, mais le mobilier a été conservé. L’objectif principal était d’«optimiser les circulations et d’uniformiser l’ensemble du restaurant, avec une décoration plus moderne», expliquent Frédéric Bonnet (MRG) et Didier Berthomier (Vauconsant). «Avant, il y avait un pôle central, les gens tournaient autour puis se dirigeaient vers les caisses. Le scramble est maintenant plus ouvert, éclaté vers les extérieurs. De plus, le stand italien a été ajouté et le kiosque rôtisserie est plus précis dans ses cuissons».
