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semaine). Il est servi en moyenne 140 repas au déjeuner, 20 le soir et 24 petits-déjeuners (36 internes sur place et 50 extra-muros). Le coût matières s’élève à 3,24 euros pour la journée. Depuis la mise en service du self, le directeur Régis Chaval constate une plus grande convivialité en salle à manger, une augmentation du nombre de pensionnaires et demi-pensionnaires, une consommation accrue des légumes et moins de gaspillage. Et d’ajouter : «Certaines personnes aux pathologies lourdes ou en cours de traitement sont suivies de près. Elles peuvent par exemple avoir besoin de féculents tous les jours, d’une eau spécifique… Leur médecin traitant est en relation avec le nôtre qui transmet les consignes à la cuisine». Les allergies alimentaires sont marginales, mais si c’est le cas, le convive apporte son panier-repas. Les repas sont payés par carnets de dix tickets. Pour les stagiaires : 31,10 euros, les accidentés du travail ayant leur repas pris en charge par la Sécurité sociale. Pour les personnels de l’école : 25,92 euros ou 35,06 euros selon le salaire.
