Pour répondre aux principales interrogations des professionnels de la RHF sur le secteur de la viande bovine et ovine, le CIV (Centre d’information des viandes) propose un guide « Mode d’achat, Mode d’emploi ». Élevage, traçabilité, sécurité alimentaire, qua-lité, conservation, préparation et nutrition y sont abordés sous un angle clair et concret. Cet outil récapitule des informations et des conseils sous la forme d’un livret, au format et à la conception simples et pratiques, accompagné d’un CD-Rom et d’une affiche reprenant les points-clés. Identification, suivi, sigles VF et TTV, contrôles, qualité organoleptique et nutritionnelle, modes de cuisson, tout y est répertorié pour une approche synthétique, qui pourra être complétée par le « Guide d’achat des viandes piécées en collectivités » (FNICGV/ FNCBV) à pa-raître prochainement. Le guide du CIV est disponible dès avril au prix de 90 francs T.T.C. Pour plus de renseignements,
Tél. : 01 42 80 48 18.
