Un ancien d’Avenance au CH de Thuir

Le service de restauration du CH Léon Jean Gregory à Thuir dans les Pyrénées-Orientales a accueilli son nouveau responsable en la personne de Jacques Sauvé, au mois de février dernier. Face aux travaux de remise aux normes en cours du magasin alimentaire et à la rénovation du self du personnel à venir (2006), son renfort est le bienvenu. Le service produit 2 300 repas/jour et le plan alimentaire est assez complexe. La cuisine livre en effet une vingtaine de sites différents, des crèches, la maison de retraite, le centre hospitalier, l’hôpital de jour, le restaurant municipal ainsi que des restaurants d’entreprises tels que les caves Byrrh. La cuisine emploie 28 employés et fonctionne en liaison froide. Jacques Sauvé est un ancien d’Avenance où il a officié huit ans. Il a été responsable approvisionnement au lycée Saint Charles dans l’Essonne, puis a travaillé comme assistance technique au CH de l’Arrondissement de Montreuil (CHAM) dans le Pas-de-Calais, avant de devenir gérant du service de la restauration au Centre Cap Peyrefite à Cerbère dans les Pyrénées-Orientales. Il a fait ses premières armes dans la restauration commerciale en salle après une école hôtelière.