Trophée Eurest : François Nicolao à l’honneur

et mousseline de saumon aux écrevisses, caramel de Bourgueil à partir d’un panier imposé et d’un budget de 30 F HT. Le jury, présidé par le chef lyonnais Christian Têtedoie, a attribué la seconde place à Cyril Mauresa du restaurant d’entreprises Axa à Lyon-La Part Dieu.