Ancien responsable de la restauration du CHU de Saint Etienne, Régis Jolivet a succédé le 1er septembre dernier à Gérard Castet, parti à la retraite, à la tête de la restauration du CHU de Montpellier. Son arrivée met fin à l’intérim qu’a exercé pendant trois mois l’actuelle responsable de production, Françoise Maurs. Employant en tout 170 personnes, production et distribution comprises, le service de la restauration du CHU produit une moyenne de 10 000 repas/jour distribués sur cinq unités relais. La préparation des plats cuisinés en barquettes individuelles et collectives est acheminée dans ces unités relais lesquelles mettent en oeuvre les plateaux-repas. La cuisine approvisionne également deux selfs accueillant les personnels médical et non-médical pour une production de 1 500 repas jour. Ce système de restauration tel qu’il a été ici grossièrement décrit prévaut depuis 1990. Sans qu’il n’ait été indiqué plus de précisions pour l’instant, la nouvelle direction de l’hôpital souhaite concrétiser le projet de restructuration et modernisation du service. « Nous commençons la réflexion, » commente-t-on sobrement à l’hôpital.
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