Philippe Sire, chef de cuisine au CHS la Chartreuse à Dijon, termine victorieux de la finale régionale Bourgogne et Franche-Comté du Gargantua, le concours national du meilleur Cuisinier de la Restauration collective en gestion directe. Les épreuves se sont tenues le 9 novembre dernier sur l’espace des Rencontres Gourmandes de Lucullus dans le cadre de la foire gastronomique de Dijon. Elles se sont déroulées dans les mêmes conditions que pour la finale nationale : 4 heures devant le public pour préparer un plat et un dessert. Cette finale régionale a été concourue par huit cuisiniers sélectionnés. Citons les autres participants : Philippe Dumoux (Foyer Vaudebarrier), Pierre Bourgeois (Institut Pierre Chanay), Carlos Alves (Lycée Montchapet), Olivier Lorge (CH Montceau), Emily Gallet (Château d’Uzel), Julien Minaro (Collège Jean Lacaille), Pascal Verstraete (Lycée Désiré Nisard). Philippe Sire, qui s’est distingué avec son Filet de truite en croûte de noisettes et le Délice de pain d’épice et tian d’agrume infusé à la cannelle, est sélectionné pour la finale nationale du 23 janvier 2007 au Sirha à Lyon. Cette épreuve régionale a été sponsorisée par Vici Aidomenu qui a offert le chèque de 750 euros au lauréat.
