La société Scolarest, présente à la cuisine centrale de Chambéry depuis plusieurs années, avait renouvelé en septembre 2000 son contrat avec la ville (concession sur 15 ans) et signé en même temps pour la réalisation d’une nouvelle cuisine centrale, plus adaptée aux nouveaux besoins et respectant totalement le principe de la «marche en avant». La préparation et la livraison (en liaison froide) représentent 2 400 repas/jour. La majorité (1 600) concerne le secteur scolaire chambérien : 25 satellites de livraison et 42 restaurants en maternelle et primaire. Le reste se partage entre les personnes âgées (résidences, portage à domicile) et des restaurants d’entreprises ou scolaires dans les communes proches. Ce sont chaque jour 10 à 15 plats différents qui sont élaborés, compte tenu de la diversité des publics concernés.
