Listeria : fin de la tolérance

Le dernier rapport de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) préconise la fin de la tolérance sur le processus de contamination de la listeria. Ce rapport, piloté par Jean-Pierre Flandrois, professeur en virologie du CNRS, s’attache aux facteurs de contamination responsables du développement de la listeria monocytogènes. Abattage, mode d’alimentation des animaux, l’épandage, l’irrigation de cultures végétales sont ainsi désignés comme des filières de contamination potentielle sur lesquelles l’AFSSA met en garde. La distribution des produits n’y échappe pas. Et le seuil réglementaire de 1 bactérie par 25 grammes d’aliments pourrait devenir une limite stricte acceptée lors des contrôles. C’est en tout cas ce que préconise l’AFSSA. En particulier pour certains aliments que l’agence devrait prochainement classer selon le degré de risque. N’oublions pas que sur les 200 à 300 cas de personnes atteintes de listeria chaque année, plus d’un quart en meurent.