La communauté d’agglomération d’Istres, dénommée Ouest Provence et regroupant Cornillon-Confoux, Grans, Miramas, Port-Saint-Louis-du-Rhône, Fos-sur-Mer, Istres (anciennement SAN-Syndicat d’agglomération nouvelle avec seulement les trois dernières villes citées), entreprend actuellement des travaux de restructuration et d’extension de sa cuisine centrale, située dans la zone industrielle de Tubé. Istres, qui disposait d’une autre cuisine, va regrouper l’ensemble de la production sur ce premier site. En attendant l’achèvement du chantier prévu pour fin 2006, la communauté fait appel à une société de restauration et, pour une production 300 repas/jour, à la ville de Fos-sur-Mer. A cet effet, Ouest Provence a mis à disposition une partie de son personnel. La production de la cuisine de Lubé va passer de 1 300 à 3 000 repas/jour. La moitié sera distribuée en liaison chaude, l’autre en liaison froide. La liaison chaude est un procédé qui continue de séduire l’agglomération d’Istres. La liaison froide la complète pour la distribution de sites lointains (par exemple ceux du hameau d’Entresse, dépendant d’Istres mais situé à 10 km), le portage à domicile et l’approvisionnement des centres aérés, cette fois-ci pour des questions de souplesse, précise Hélène Giglio, responsable de la restauration. La cuisine a la responsabilité de la distribution des repas de 17 restaurants solaires. Les travaux sont supervisés à la maîtrise d’ouvre par le cabinet d’architectes Atrium (Istres) et le bureau d’études Novorest (Paris). Le budget total de l’opération
