En 2003, la région Franche-Comté (Doux, Territoire de Belfort, Jura, Haute-Saône) a décidé de mettre en oeuvre la politique nutritionnelle souhaitée par l’Etat et l’Assurance maladie, qui est définie par le Programme national nutrition santé (PNNS). Depuis cette date, dans chaque département de Franche-Comté, des professionnels de l’éducation, de la santé, de la restauration pilotent les actions telles qu’elles ont été définies en début de programme. «Notre travail est d’inciter les consommateurs à consommer cinq légumes par jour, de créer un réseau inter-établissements pour faire porter le message localement. L’idée est de notamment mettre en adéquation localement les décrets, de développer la consommation de légumes avec le soutien de fournisseurs. Dans les établissements de santé, c’est à travers le CLAN que l’on pourrait faire évoluer les choses en termes de moyens, d’outils de mesure par rapport notamment à la dénutrition dans les établissements», explique Henry Goguey, responsable de la restauration au CHU de Besançon. Le 13 octobre dernier, les Codes départementaux, l’Urcam de Franche-Comté, la Direction régionale des affaires sanitaires et sociales et l’Agence régionale d’hospitalisation ont organisé une réunion régionale qui a permis de rassembler les professionnels de la restauration collective autogérée autour des questions de la nutrition. Cette réunion a été suivie le 29 novembre dernier par un séminaire à la Maison de l’économie de Besançon sur le bilan et les actions du PNNS.
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