Hervé Lepage (1er lauréat), Yvon Lassire (2ème lauréat), Fabrice Brésil (3ème lauréat) sont les vainqueurs du trophée Eurest Pénitentiaire 2006. C’est à l’école hôtelière Albert de Mun à Paris que s’est déroulée, le 26 avril dernier, la finale de la première édition de ce Trophée, sous le haut parrainage de Patrick Pignol, chef étoilé du restaurant Le Relais d’Auteuil à Paris. Organisé à l’initiative d’Eurest Pénitentiaire, ce concours national interne de recettes, conçu avec la participation des directeurs régionaux de Compass Group France et de représentants de l’Administration Pénitentiaire, avait pour objet de valoriser les métiers de la restauration de collectivités – gérants, chefs de production – et le savoir-faire des équipes d’Eurest sur ce secteur. La finale a réuni huit chefs : pour le Nord, Jean Paul Leonowicz, Maison d’arrêt de la Seine Saint Denis (Seine-Saint-Denis), Bruno Hobon, Maison d’arrêt de la Seine Saint Denis (Seine-Saint-Denis), Yann Duciel, Centre Pénitentiaire de Villenauxe la Grande (Aude), Gérald Perrot, Centre de Détention d’Argentan (Eure-et-Loire),Pour le Sud, Yvon Lassire, Maison d’arrêt de Toulouse Seysses (Haute-Garonne), Hervé Lepage, Maison d’Arrêt de Toulouse Seysses (Haute-Garonne), Fabrice Brésil, Maison d’Arrêt de Villeneuve les Maguelonne (Hérault), Bernard Matton, Maison d’Arrêt de Villefranche sur Saône (Rhône).
