Après l’avis rendu par l’Afssa le 4 octobre dernier, le gouvernement français a décidé de suivre ses recommandations en annonçant l’exclusion de l’utilisation d’intestins bovins dans la chaîne alimentaire, pour les hommes comme pour les animaux. Une mesure qui portera évidemment préjudice aux professionnels du secteur, avec qui le gouvernement a notifié être en discussion. Le procédé dit de « délimonage » étudié par l’Afssa, ne présentait pas selon elle toutes les garanties de sécurité nécessaires face aux risques de l’ESB. L’iléon (une partie de l’intestin grêle) était déjà proscrit, mais c’est désormais l’ensemble des intestins qui est interdit.
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