Les fruits de l’été

Les fraises, comme la Gariguette, sont déjà sur les étals depuis le printemps et vont continuer à nous régaler durant les beaux jours, mais d’autres fruits rouges lui succèdent ou l’accompagnent tout au long de la période estivale. Les cerises se déclinent en plusieurs variétés (Burlat, Summit,…), elles sont d’un rouge brillant ou d’une teinte plutôt violacée. Elles peuvent être proposées dans une salade composée, avec du jambon, de l’emmental, du céléri-branche et de la salade verte, en accompagnement d’une volaille après avoir été passées quelques minutes à la poêle dans un peu de beurre, ou dans de nombreux desserts : tarte, clafoutis, crème brûlée, salade de fruits,…

Tout

comme les groseilles, les mûres et le cassis. Sur les tables également, l’abricot, petit fruit charnu à consommer nature, mais aussi en garniture d’une viande ou d’un poisson, la pêche et la nectarine, synonymes de vitalité. A associer avec la mâche, les agrumes, les fruits rouges, les viandes blanches, les coquillages, les crustacées, ou à servir pochées, gratinées, en salade, tarte ou crumble. De la fraîcheur aussi avec le melon (qui est cultivé essentiellement en France dans le Sud-Est, le Sud-Ouest et la région Poitou-Charentes) et la pastèque, cousine du précédent, légèrement sucrée mais peu calorique et surtout gorgée d’eau.

Et aussi, les pommes et poires d’été, les raisins (à partir d’août