Le CREA (Centre de recherche et d’études pour l’alimentation) propose des stages sur les cuissons sous vide à juste température du 15 au 19 janvier, du 5 au 9 mars, du 23 au 27 avril, du 17 au 21 septembre et du 19 au 23 novembre. Un stage de perfectionnement sur la même thématique, pour ceux et celles ayant suivi cette première formation de cinq jours, sera proposé du 10 au 12 octobre. Les cuissons à juste température (hors sous vide) seront au programme du 5 au 7 février, du 9 au 11 mai et du 1er au 3 octobre. Enfin, pour maîtriser les textures en restauration, rendez-vous du 16 au 18 novembre. Tél.: 01 40 44 73 72.
Site web : www.lecrea.com
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