Le goût de la tradition en Mayenne

Près de 70 établissements – maisons de retraite, foyers, hôpitaux – ont participé à une grande opération thématique sur les produits de tradition et de terroir mayennais, organisée le 13 avril à l’initiative de l’ACEHF (Association culi-naire des établissements hospitaliers de France), avec le soutien du conseil général et de la DDASS. Alain Lorieux, vice-président de l’ACEHF 53 et cuisinier de la maison de retraite de Oisseau, s’est félicité de la participation de nombreuses petites structures. C’était important de « montrer qu’on pouvait faire quelque chose en commun en hospitalier », affirme-t-il. Un événement fédérateur, donc, qui a permis de faire un travail de mémoire (expositions photographiques, présentation de costumes et d’objets anciens) et de rapprocher les équipes et les convives. Environ 8 000 repas ont été servis ce jour-là, avec au menu : assiette de charcuteries mayennaises, poulet fermier du bocage au cidre, poêlée de petits légumes de pays, plateau de fromages « prestige de Mayenne » et gâteau moëlleux du Haut-Anjou. L’ACEHF fournissait le menu et un kit de décoration, à charge ensuite à chaque établissement d’apporter sa touche personnelle et de rendre l’ambiance conviviale, par la mise en place de spectacles, d’expositions et d’animations diverses.