L’Institut des Hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table, dont les premiers diplômés sont sortis en juin dernier, expose sur www.iheggat.com son approche pluridisciplinaire (historique, scientifique et économique) du goût et de la gastronomie. Le programme de cet établissement basé à Reims y est présenté en détails (gastronomie moléculaire, neurophysiologie du goût, la vigne et le vin, analyse économique du marché gastronomique…), tout comme le comité pédagogique (dont fait partie le célèbre physico-chimiste Hervé This) et, plus succinctement, les conférenciers. Un espace est consacré aux candidats : les publics concernés, les modalités d’inscription, le formulaire de candidature, les diplômés de la première promotion «Lionel Poilâne» 2004-2005, quelques informations pratiques.
