Plusieurs fois annoncée et reportée ces derniers mois, la nouvelle circulaire sur la restauration scolaire a finalement été publiée au bulletin officiel spécial du ministère de l’Education Nationale le 28 juin dernier. La composition des repas, la sécurité des aliments, les besoins nutritionnels, l’éducation du goût, l’accueil des enfants allergiques sont les principaux axes de ce texte, version rafraîchie de la «circulaire de l’écolier» qui datait de… 1971 ! Reportez-vous à la page 84 pour plus de détails.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Restauration Collective
à partir de 32€
