«L’avenir est dans la boîte», assure Olivier Picot en couverture de son livre paru aux Editions 1. Le président de l’Uppia et de la Fiac y raconte l’histoire et les atouts de la conserve en sept chapitres : Eloge de la conserve, En boîte pour l’avenir !, L’invention de la conserve aujourd’hui devenu produit de consommation courante, La boîte à remonter le temps, C’est dans la boîte, Appertisés = santé + sécurité, L’appertisé gastronome. Et pour utiliser au mieux les appertisés, une trentaine de recettes sont regroupées en fin d’ouvrage : l’omelette du pêcheur, le gratin de poires à la pistache, la soupe glacée pêche-abricot à l’orientale…
