Convivio – Grégory Renou
Groupe familial à vocation régionale, Convivio (Restéco, Houlé Restauration, La Cuisine Evolutive, Poitouresto, CeSaResto) poursuit sa dynamique interne et externe avec confiance.
Convivio a repris l’an dernier Les Toques Régionales, société basée en région Centre, «dans le cadre d’une croissance externe», indique le DG Grégory Renou. En 2011 a été lancée la filiale CeSaResto,?spécifiquement pour la Sarthe (et l’Eure-et-Loir). «Nous avons créé une cuisine centrale pour nous développer dans la région du Mans. Nous avons commencé en septembre, avec du scolaire sur 3 000 repas/jour, mais nous avons une capacité de 7 000 à 8 000 couverts, et nous comptons travailler également en entreprise, portage à domicile…» La bonne croissance du CA (+13,7 %) est portée par le scolaire («notre cœur de métier»), avec notamment de «très bons résultats et de fortes ambitions en Normandie». Et Grégory Renou de préciser : «Nos activités de cuisines centrales se développent plus vite que le reste, de 15 à 20 %». Le groupe, présent dans l’enseignement secondaire privé, a signé pour 2011-2012 un collège et un lycée publics des Yvelines, en gestion sur place. Ces établissements, déjà sous-traités auparavant, souhaitaient «retrouver une prestation de qualité, des échanges constructifs, avec une vision technique du métier et des réponses opérationnelles en termes de méthodes, de produits».
En entreprises, avec + 20 % de CA, «nous sommes à contre-courant du marché. Plutôt présents sur les petites
