La délégation lyonnaise de l’Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier a tenu en avril dernier son chapitre annuel au Sofitel Lyon-Bellecour. Six récipiendaires ont été accueillis au sein de cette association gastronomique. Se sont vus ainsi remettre le cordon rouge : Bertrand Esnault, professeur à l’Ecole des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie de Lyon,Franck Legrand, chef au restaurant Petit Prince de l’Hôtel Royal à Lyon, Nicolas Giraudeau, chef à l’hôpital de Sarcelles et Philippe Perrochon, chef à l’hôpital de Firminy. Le cordon bleu a été remis à Pascal Feuillet, architecte DPLG (qui possède le CAP de cuisine) et à Jean-Pierre Grossi, consultant HACCP. A cette occasion,les membres de la délégation, sous la responsabilité de M. Burtin, ont rendu hommage à de grands noms de la gastronomie récemment disparus : Daniel Esterle, Jean Lameloise et Gérard Nandron. Ils ont enfin honoré le président international Henri Ricottier, fidèle à l’association pendant dix ans. Depuis le début de cette année, c’est Jean-Claude Guillon qui a repris le flambeau.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Restauration Collective
à partir de 32€
