Depuis début décembre, la société Cérès expérimente dans un établissement privé de Macon (collège et lycée) un concept de restauration basé sur trois systèmes : le self-service «classique», la cafétéria servant une restauration rapide toute la journée (du petit déjeuner à l’en-cas de l’après-midi en passant par le casse-croûte de fin de matinée), et la cuisine à thème (tex-mex, asiatique, italienne, française…) renouvelée toutes les deux semaines. Objectif de cette action : renforcer l’attractivité de la restauration proposée aux jeunes et enrayer la baisse de fréquentation constatée par l’établissement. «Nous avons enregistré au bout de deux semaines, une hausse d’environ 10 % de la fréquentation et elle devrait encore augmenter. Je suis donc convaincu que ce concept peut porter ses fruits dans d’autres collèges et lycées, qu’ils soient publics ou privés», affirme Régis Garcia, Directeur Régional de Cérès qui entend donc développer cette offre dans la région Bourgogne/ Rhône-Alpes/Auvergne.
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