Les 10èmes Assises nationales de la restauration collective en gestion directe organisées par le CCC se déroulent les 28 et 29 mars 2007 à Dijon. En voici le programme:
v Mercredi 28 mars
14 h 30 : Ateliers de travail au choix
a Atelier 1 : Les atouts de la gestion directe. Le choix du mode de gestion d’un restaurant de collectivité est une lourde responsabilité pour les décideurs.Pour vous aider à élaborer votre cahier des charges dans le cas du choix du mode de gestion, ou mesurer le niveau de qualité de votre service de restauration, présentation d’une charte de la gestion directe.
a Atelier 2 : Comment mener une bonne politique d’achat. Un bon achat nécessite de bien connaître ses besoins, les produits et de définir ses critères de choix. Bien acheter est un métier, quelle incidence l’achat a-t-il sur la qualité de son service ? Intervention d’un acheteur. Présentation des cahiers techniques viandes fraîches et fruits et légumes frais, outils à votre service.
a Atelier 3 : Quelle formation pour les professionnels de la gestion directe ? La formation est primordiale, parce qu’elle permet aux professionnels de prendre du recul par rapport à leur travail, parce qu’elle enrichie les personnes et les services. Mais trouver la formation adaptée est compliqué, créer de nouvelles propositions est nécessaire. Comment se définissent les besoins en formation, quels sont les besoins de nos