Le restaurant d’entreprise d’EDF-GDF à Reims a rouvert début février après une mise en conformité. Situé au rez-de-chaussée du bâtiment, le restaurant a une capacité de 200 repas/jour. Il intègre un self linéaire. Le chantier, qui a duré huit mois, a été mené en interne. Des conventions avec des entreprises voisines ont permis de pallier l’absence temporaire du restaurant. Celui-ci accueille notamment les agents du site et des alentours. La cuisine intègre un équipement neuf, installé par Serec, membre du GIF et basé à Reims. En cuisson, elle a été dotée d’un piano Charvet quatre plaques, deux fours mixtes, une sauteuse, deux friteuses… Parmi les changements majeurs, il faut également citer l’informatisation de l’outil. Encadrée par Gilles Chauvot, conseiller restauration sur le secteur Ile-de-France/Champagne/Ardennes. La cuisine em-ploie en tout cinq employés. Elle est dirigée par Anthony Foissy.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Restauration Collective
à partir de 32€
