UN MENU «EXCEPTIONNEL» DANS LES COLLÈGES DES ...
Le conseil général des Yvelines a mis en place un menu «exceptionnel», selon l’expression d’Alain Vanleefdael, technicien restauration. Il sera cuisiné dans l’ensemble des collèges, ...
4846 articles dans la catégorie “Non classé”
LA RESTAURATION À L’HONNEUR EN PICARDIE
Depuis 2004, l’opération «Alimentation bio dans les lycées picards», soutenue par le conseil régional, s’impose progressivement dans les restaurants scolaires. Après les huit lycées pilote...
UN PLUS BIO INTERVIENT AU SALON HORIZON VERT
Un plus bio participe au salon Horizon Vert qui se déroule les 3 et 4 octobre 2009 à Villeneuve-sur-Lot (Lot-et-Garonne). L’agence y présente une conférence intitulée «Manger bio dans les cantin...
CUISSON SOUS-VIDE, ATTENTION AU MATÉRIEL
La cuisson conservation sous-vide est de plus en plus répandue en restauration collective. Pour autant, sa montée en puissance ne doit pas cacher l’impératif de professionnalisme qu’elle s...
ECOLAB ET AVENANCE ENSEMBLE POUR LA PROMOTION...
Ecolab et Avenance se sont engagés dans une politique commune en matière de développement durable. Cet engagement comprend notamment les axes suivants : mettre en place des produits d’entretien ...
UNE CUISINE À LA HAUTEUR DE L’AVANT-GAR...
Le lycée de Kyoto à Poitiers vient d’être inauguré. Avant-gardiste, il est très peu dispendieux en énergie, à moins de 5kWh/m2/an, soit une réduction de consommation de 32 par rapport à un lycée...
EN RÉGION CHAMPAGNE-ARDENNE, LE DÉVELOPPEMENT...
Après avoir terminé l’harmonisation des tarifs scolaires, avec notamment une tarification sociale à 0,40 euro le repas dans le cadre du quotient familial, la région Champagne-Ardenne travaille à...
Coupe-légumes CL 60 Robot-Coupe – DES L...
A l’Ecole Polytechnique, l’équipe de cuisine, composée d’une quinzaine de personnes, prépare chaque jour le repas pour plus de 3 000 couverts et assure aussi, très fréquemment, des r...
LE BIO EST L’AFFAIRE AUSSI DES PARENTS ...
Si le développement du bio en restauration scolaire est aujourd’hui principalement le fait du cadre réglementaire, il doit pour beaucoup également au travail des élus et à la vigilance des paren...
UNE FORMATION DANS LE VAR POUR «LE BIO EN RES...
Du 19 au 20 octobre, le CNFPT Languedoc-Roussillon organise le module 3 – acteurs du champ éducatif – de sa formation «Le bio en restauration collective». Cela se passe à La Garde (Var). C...
