LES TEXTURES GOURMANDES D’ANSAMBLE
Pour répondre aux besoins des personnes présentant des problèmes de mastication ou de déglutition, Ansamble déploie un nouveau modèle de restauration adaptée appelé «Textures Gourmandes». S’adre...
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QUAND LA BIOMÉTRIE SUSCITE LA POLÉMIQUE
Tout gestionnaire qui souhaite introduire de la biométrie dans un self doit impérativement s’assurer du soutien des parents d’élèves. Ce fut le cas pour François Sonneville au lycée Dumont...
CHARAL RENFORCE SON OFFRE
Charal a présenté ses nouveautés lors du dernier Sirha. Tout d’abord, voici les rôtis tranchés (16 tranches par poche). C’est une gamme complète de rôtis cuits de boeuf, porc, poulet, déjà...
UNE NOUVELLE CUISINE EN PRÉVISION AU CHU DE P...
Le bureau d’études Novorest Ingénierie (Montreuil) travaille à l’APD de la nouvelle cuisine centrale du CHU de Poitiers (chantier supervisé par Sextant Architecture basé à Clermont-Ferrand...
FASCICULES ET ANNALES DE CONCOURS DU CNFPT
Le CNFPT a fait paraître deux fascicules et annales de concours «Restauration collective» et «Environnement, hygiène». Ces ouvrages, complémentaires du manuel déjà paru, préparent les concours d&rsquo...
2ÈME ÉDITION DU «FOUQUET’S VIENT À VOUS...
DomusVi a organisé la 2ème édition du «Fouquet’s vient à vous» afin de souligner l’importance de la restauration au sein des maisons de retraite médicalisées. L’évènement culinaire q...
DYNAMISER LA FRÉQUENTATION DU RESTO U MANSART...
Simon Drevet, nouveau responsable de la résidence et du restaurant universitaire Mansart à Dijon, a reçu comme objectif de développer l’activité du lieu. Concernant l’hébergement, il s&rsq...
ABRAPA, LE PORTAGE À DOMICILE AUSSI PEUT SOUF...
A Strasbourg, après une année 2008 à l’activité stagnante (+ 0,4 %), Abrapa, spécialiste des services à domicile, dont le portage de repas, connaît une année 2009 tendue, et ce à tous les niveau...
YOPLAIT, PARTENAIRE DES CHEFS
Depuis plusieurs années, Yoplait propose une gamme de produits laitiers spécialement adaptée aux chefs : des fromages blancs et fromages frais en gros conditionnement, un assortiment de crèmes fraîche...
AVENANCE SANTÉ-RÉSIDENCES TRAVAILLE À L&rsquo...
Avenance Santé-Résidences a réalisé une enquête avec l’agence Cappas dirigée par Bernard Hervy, animateur-coordonnateur, spécialiste de l’animation en gérontologie, pour comprendre et mett...
