Davigel/Davifrais Salade Aveyronnaise, Fish&r...
A proposer en entrée ou en plat, la nouvelle salade Davifrais se déline à la mode aveyronnaise. Sa composition mixe des ingrédients appétissants… et nourissants : pommes de terre, lentilles, jou...
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Salamandre : du nouveau dans la gestion de la...
Déjà utilisé par de nombreux gestionnaires, le nouveau logiciel LS scolaire, développé par la société Salamandre conjugue performance et simplicité. Etude d’un logiciel qui fait école… Il ...
Subvention : 2 F en plus par assiette pour le...
La Ville de Paris a accordé aux caisses des écoles une subvention supplémentaire de 2 francs par assiette pour l’année 2001-2002. Par ailleurs, l’an prochain, le système d’attributio...
PIB La part des régions
Selon une enquête de l’Insee, en 2000, un tiers des régions métropolitaines concentraient les deux tiers du PIB national. A elle seule, l’Ile-de-France produit 28 % de la richesse national...
Etiquetage des allergènes ?
Informer sur les éventuelles substances allergènes par une mention sur les étiquettes des produits, c’est la proposition de «transparence» faite par la Commission européenne. Rappelons qu’...
La Hongrie au lycée Louis Armand
La région Pays de Loire programmant cette année plusieurs manifestations en partenariat avec la Hongrie, c’est tout naturellement ce pays qui sera le fil conducteur des animations et repas du 15...
Nouvelle cuisine centrale à Wattrelos en 2002
A Wattrelos, dans le Nord, la restauration municipale, qui s’effectuait jusqu’à maintenant sur les sites ou dans de petites unités centralisées, sera désormais regroupée. Une cuisine centr...
Rapprochement entre Bourgeat et Matfer
Afin de proposer «l’offre la plus complète en matière de petit équipement pour l’ensemble de métiers de bouche», et ce au niveau international,le groupe Matfer et la société Bourgeat ont d...
…Arrêté sur la gélatine…
Le 24 mai dernier paraissait au J.O. l’arrêté français du 15 avril 2001, fixant les conditions sanitaires pour la préparation de gélatine destinée à la consommation humaine. Il reprend la régle-...
…Challenge dans les cuisines des R.U...
«Chefs, à vos menus !», c’est le mot d’ordre lancé par le Cnous aux chefs de cuisine des restaurants universitaires. L’objet de ce concours ? Réaliser un menu complet pour 50 couvert...
