Comment l’alimentation évolue-t-elle face aux...
Les transformations d’habitudes et de comportements alimentaires liées à la crise environnementale ont été analysées lors d’une table ronde au Forum de France de l’Alimentation, organisé en septembre ...
BEGC, un bureau d’études spécialisé aux compé...
Créé en 1988 par Gilles Chevalier, BEGC est aujourd’hui dirigé par sa fille Nolwenn Laroche, avec ses associés Simon Cousin et Xavier Brochard. Le bureau d’études s’est fortement développé tout au l...
La génération Z et le travail : comment la co...
Intégrer de nouveaux salariés dans son entreprise a toujours été un enjeu complexe. Encore plus aujourd’hui, face à une génération parfois incomprise, souvent jugée instable et ingérable. Julien Estie...
La cuisine devient de plus en plus connectée
À l’ère de la technologie, les cuisines collectives évoluent vers davantage de connectivité. Que ce soit pour la préparation ou la conservation des repas, la gestion en salle, l’encaissement ou encore...
Produits ultra-transformés : comment les iden...
Dans un monde où les produits alimentaires transformés sont partout, comprendre et interpréter les étiquettes est essentiel. Cela permet de faire des choix éclairés et d’opter pour des produits à la c...
Rennes adhère à la démarche Etica
Afin de marquer son engagement, la Ville de Rennes a signé en juillet dernier la charte Etica, démarche de progrès de l’association Welfarm pour accompagner la restauration collective vers des approvi...
Actualité jurisprudentielle liée à la passati...
Ce premier semestre 2025 a été marqué par quelques décisions en matière de passation, rappelant notamment la notion d’irrégularité des offres et ses conséquences, l’examen des candidatures… L’occasio...
Les Rendez-vous de la restauration collective...
Organisée par AgriParis Seine le 13 mai dernier dans les prestigieux salons de l’Hôtel de Ville de Paris, la 3e édition des Rendez-vous de la restauration collective durable mettait en avant des actio...
Des résultats à conforter pour les industriel...
L’année 2024 des fabricants de cuisine professionnelle a été, comme pour les installateurs, marquée par des activités en dents de scie. Le marché poursuit sa concentration chez les industriels, qui me...
Les enjeux d’aujourd’hui et de demain à l’AG ...
Début juin était organisée l’assemblée générale du Synetam, l’Union des fabricants d’équipements et d’ustensiles pour la restauration, les arts culinaires, la blanchisserie et les conduits de fumée. C...
