Faites fondre vos convives avec les glaces et...
Ravivant des souvenirs d’enfance, les glaces et desserts glacés ajoutent une touche de fraîcheur et de gourmandises aux repas. Leur diversité permet de répondre à différents besoins et envies, tout au...
Le riz, un incontournable dans les assiettes
Ingrédient de base de l’alimentation dans plusieurs régions du monde, le riz est une céréale se prêtant à de nombreuses utilisations culinaires salées et sucrées. Un rien le sublime, laissant ainsi au...
À feuilleter, lire, expérimenter…
► Les trésors marins de Gaël Orieux Le chef breton Gaël Orieux (restaurant Auguste* à Paris) revient avec une réédition de son ouvrage Cuisiner la mer (éd. de La Martinière, 29,90 €). Publié initialem...
Tour d’horizon de notre Table ronde sur le dé...
Le développement durable est au cœur de la restauration collective, notamment avec les lois Egalim, Agec, Climat et Résilience, imposant des obligations sur le gaspillage alimentaire, les achats durab...
Le Forum Agores valorise le savoir-faire des ...
En 2025, le Forum Agores rejoindra le Jura ! En effet, cette nouvelle édition aura lieu du 2 au 4 avril à Dole. L’événement est organisé par Agores et la ville de Dole en partenariat avec Grand Dole, ...
Convention du GIF à Avignon et nouveau référe...
Fournisseurs et installateurs adhérents du GIF étaient réunis les 5 et 6 décembre 2024 au Parc des expositions d’Avignon pour la convention triennale du groupement. Les stands ont permis d’échanger su...
Mise à jour de la fiche des clauses d’indexat...
La Direction des affaires juridiques de Bercy a publié le 8 janvier 2025 une version actualisée de sa fiche technique sur l’indexation des prix dans les marchés publics de services de restauration col...
Tout est bon dans les œufs et ovoproduits !
Étant compté parmi les aliments les plus nourrissants de la planète, l’œuf regorge de bienfaits pour la santé. Sa haute teneur en protéines, vitamines et en minéraux essentiels fait de lui un compléme...
La place de l’éducation alimentaire à l’école
Le chef triplement étoilé Régis Marcon, impliqué dans la restauration scolaire de sa commune de Saint-Bonnet-le-Froid, et le vice-président du comité Interfel AURA, Sylvain Ange, ont évoqué l’éducatio...
Solution durable : Faciliter la traçabilité e...
Forte de 20 années d’expertise dans le domaine de la traçabilité, Hub One s’est tournée vers la restauration collective. Grâce à sa solution GreenTrack, l’entreprise permet ainsi au secteur de passer ...
