Formation restau’co : Du management au conten...
Restau’Co annonce ses prochaines formations, associant théorie et pratique, pour les mois d’avril et de juin. Le réseau propose de nombreuses autres formations (repas à textures modifiées, lutte contr...
Rendez-vous avec… Richard Ramos «Je pré...
Richard Ramos Député de la 6e circonscription du Loiret Le 24 novembre dernier, l’Assemblée nationale a accueilli un colloque sur le thème « L’éducation à l’alimentation à l’école ». Cette jour...
LEGGO, un projet fédérateur pour valoriser le...
Présente sur 4 régions du Grand Ouest, l’association LEGGO accompagne la filière légumineuses sur le plan technique et commercial. Avec le développement des repas végétariens, la restauration collecti...
Le FCSI et la ville de Limoges se penchent su...
Le temps d’un débat sur le salon EquipHotel en novembre dernier, les problèmes liés au gaspillage de l’eau en cuisine ont été évoqués par Denis Daveine, président du FCSI France, Jean-Emmanuel Gilbert...
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Le 16 décembre dernier, en présence d’une centaine de producteurs et fournisseurs, le Département de la Seine-Saint-Denis a présenté ses futurs marchés de denrées alimentaires pour ses 130 collèges et...
La diversification des protéines
La loi Egalim a introduit l’obligation de proposer un menu végétarien hebdomadaire dans l’ensemble de la restauration scolaire (de la maternelle au lycée, public ou privé) depuis le 1er novembre 2019....
Les plaisirs savoureux des soupes, des potage...
Incontournable pour le dîner des résidents en maison de retraite, le potage est aussi de plus en plus apprécié ces dernières années à l’heure du déjeuner chez les convives adultes, mais aussi les plus...
La crise, un appel à développer de nouvelles ...
Un Plus Bio a signé une tribune expliquant que la restauration collective ne doit pas être amputée de ses ambitions écologiques sous prétexte que le contexte actuel connaît une forte inflation et que ...
Agrilocal, un levier performant pour passer à...
Le réseau Agrilocal permet aux acheteurs de la restauration collective de leur faciliter l’accès à des produits locaux, bio et de qualité, mais également de valoriser les territoires et le savoir-fair...
Souplesse d’utilisation et efficacité pérenn...
Kärcher développe sa gamme d’autolaveuses en proposant aux professionnels 5 nouvelles machines équipées de batteries Lithium-ion. Autant de choix de solutions pour des opérations de nettoyage qui se m...
