Un 4e centre de lavage pour Uzaje, au cœur de...
Proposer une solution industrielle de réemploi permettant aux collectivités de mutualiser le lavage des contenants alimentaires et de répondre aux réglementations en vigueur (Agec, Egalim…) : c’est l’...
Performance et initiatives locales au 4e Foru...
Le 3 février dernier, le 4e Forum des restaurations collectives, organisé en partenariat avec Méditéa et Restau’Co, a animé le salon Agecotel de Nice. Il a fait émerger une conviction partagée : le se...
Service et durabilité sur le marché des insta...
Le marché des installateurs de cuisines professionnelles connaît une mutation profonde, sous l’effet conjugué des tensions économiques, des contraintes budgétaires des clients et d’exigences opération...
Savoir démêler le vrai du faux !
Entre mythes alimentaires et vérités scientifiques, la frontière est souvent brouillée, ce qui entretient la confusion chez les consommateurs. Face à ce flot d’informations contradictoires, l’analyse ...
Mickaël Girard : « L’objectif est de concilie...
Mickaël Girard Directeur général d’Elior France Affichant un parcours de longue date au sein d’Elior, Mickaël Girard porte une vision globale de la restauration collective, mêlant excellence culinaire...
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La fin de l’année 2025 s’est illustrée par la parution de deux décrets du 30 décembre 2025 modifiant le Code de la commande publique, visant à simplifier le droit de la commande publique, à lever cert...
Approvisionnements : En première ligne pour s...
Agores a organisé les Rencontres régionales de la restauration collective en Île-de-France le 11 février à l’hôtel de ville de Saint-Denis, en partenariat avec la municipalité, le CNFPT et Restau’Co. ...
Les produits laitiers, piliers de l’équilibre...
Discrets, mais incontournables, les produits laitiers sont des alliés des menus en restauration collective, notamment pour les enfants et les personnes âgées. À condition d’en maîtriser la qualité nut...
Le sensible au cœur des comportements aliment...
Stress, joie, nostalgie : qu’est-ce qui se joue vraiment dans nos assiettes ? Les travaux portés par la Chaire Unesco Alimentations du monde invitent à décloisonner les savoirs pour reconnaître pleine...
