Rendez-vous au Sandwich & Snack Show
S’informer sur les tendances, découvrir les nouveautés du marché, échanger autour des pratiques professionnelles… La restauration rapide et toutes ses déclinaisons sont au rendez-vous les 5 et 6 févri...
386 articles dans la catégorie “Dossiers”
Idées recettes sucrées et salées
Inspirez-vous de ces idées recettes et adaptez-les à la collectivité selon vos besoins, pour vos buffets festifs, vos animations ou vos prestations au quotidien ! Restauration rapide pour les salariés...
Du zapping à la fidélisation
L’agence de conseil et d’architecture Bleu Vert Concepts conçoit tous types de restaurant commerciaux et collectifs. Dominique Van Moerkecke nous parle des projets en restauration rapide et plus parti...
La restauration rapide revisite les formats t...
Aujourd’hui, le snacking n’est plus une tendance, mais un mode de restauration à part entière, même si les collectivités restent prudentes quant à son application. Les entreprises en sont friandes, le...
Le point de vue de la profession en 3 questio...
1. Quelles sont, selon vous, les principales évolutions des 20 dernières années en restauration collective ? ACCOT : La cantine est devenue une restauration scolaire, voire une restauration semi-gastr...
A quoi ressemblera le restaurant de demain ?
« Demain, on ne verra plus de différence entre un établissement commercial et un restaurant collectif »Gilles Castel (G.SIR)« La tendance pour les projets d’aménagement de restaurant en entreprise ? I...
Au-delà de la simple offre alimentaire
3,5 milliards de repas servis chaque année, 73 000 restaurants et près de 17 milliards d’euros de chiffre d’affaires environ, soit + 0,4% en 2012 de croissance par rapport à 2011*…Cela va sans dire, l...
Claude Fischler : une vision de l’avenir à co...
Face aux prévisions des experts du secteur, Claude Fischler, sociologue spécialiste de l’alimentation humaine et directeur de recherche au Centre national de la recherche scientifique, dir...
Le snacking au cœur des nouvelles expériences
Si la tendance du snacking n’a pas échappé aux opérateurs, qui s’adaptent à cette nouvelle donne, comment bien réussir son introduction dans l’univers de la restauration collective pour assurer son av...
Trier et valoriser les biodéchets
Le traitement des déchets est aujourd’hui devenu inévitable et il s’avère nécessaire de l’intégrer, même progressivement, dans toutes les exploitations comme on a pu le faire pour la méthode HACCP. Le...
