Des offres structurées et des solutions de re...
Elior Restauration prend la 1ère place du classement avec 2,101 milliards d’euros de chiffre d’affaires. Le groupe subit comme l’ensemble du marché les effets de la crise, mais réussit à tirer son épi...
L’offensive face aux majors
Elior est désormais leader de la restauration collective en France. Mais c’est surtout la progression des petites et moyennes sociétés qui caractérise un marché aux résultats variés selon les segments...
Transmettre le savoir-faire et le savoir-être
A Pont-Evêque en Isère, la cuisine centrale et la cafétéria Le Comptoir des Criques de l’association Messidor, ouvertes en juin 2013, fonctionnent avec des travailleurs handicapés psychiques. Sous la ...
La nutrition, enjeu majeur de l’ambitieux pro...
L’Adapei de la Loire a sollicité le groupe ec6 pour l’accompagner dans son ambitieux projet 3S (Satisfaction, Santé, Sécurité) visant à garantir les apports nutritionnels aux personnes atteintes d’une...
Une expertise nutritionnelle incontournable
Dans un secteur particulièrement complexe, celui du handicap, l’alimentation définit ses propres repères. Le service restauration doit faire preuve d’une véritable expertise sans perdre de vue plusieu...
Rendez-vous au Sandwich & Snack Show
S’informer sur les tendances, découvrir les nouveautés du marché, échanger autour des pratiques professionnelles… La restauration rapide et toutes ses déclinaisons sont au rendez-vous les 5 et 6 févri...
Idées recettes sucrées et salées
Inspirez-vous de ces idées recettes et adaptez-les à la collectivité selon vos besoins, pour vos buffets festifs, vos animations ou vos prestations au quotidien ! Restauration rapide pour les salariés...
Du zapping à la fidélisation
L’agence de conseil et d’architecture Bleu Vert Concepts conçoit tous types de restaurant commerciaux et collectifs. Dominique Van Moerkecke nous parle des projets en restauration rapide et plus parti...
La restauration rapide revisite les formats t...
Aujourd’hui, le snacking n’est plus une tendance, mais un mode de restauration à part entière, même si les collectivités restent prudentes quant à son application. Les entreprises en sont friandes, le...
Le point de vue de la profession en 3 questio...
1. Quelles sont, selon vous, les principales évolutions des 20 dernières années en restauration collective ? ACCOT : La cantine est devenue une restauration scolaire, voire une restauration semi-gastr...
