Des prestations très encadrées
Sodexo Justice Services gère actuellement la restauration d’une trentaine d’établissements pénitentiaires français. Dans un milieu carcéral où les règles de sécurité priment, les prestations sont parf...
391 articles dans la catégorie “Dossiers”
La restauration, une fonction support stratég...
En matière de politique pénitentiaire, priorité est donnée à la réinsertion. La restauration est un enjeu important dans cet environnement contraint, où les repas sont servis 365 jours par an, avec de...
Sur le terrain à Nantes
La ville de Nantes, avec ses 114 écoles réparties sur 5 secteurs de vie éducative, s’est mise aux nouveaux rythmes scolaires dès la rentrée de septembre 2013. Les enfants nantais ont une demi-jou...
Le bon tempo pour les enfants ?
Généralisée en septembre 2014, après une première étape l’an dernier pour les communes qui ont fait le choix de l’appliquer rapidement, la réforme des rythmes scolaires se révèle être un véritable cas...
Une prestation culinaire attractive pour les ...
À Lyon, le restaurant CCAS Bellecombe des Industries électrique et gazière propose une prestation culinaire variée, pour une moyenne de 600 repas par jour. Les usagers s’avèrent de fidèles consommateu...
Un restaurant SNCF Austerlitz tout neuf
Le nouveau restaurant du personnel SNCF près de la gare d’Austerlitz, à Paris, est ouvert depuis juin dernier. Chaleureux et moderne, il inscrit la continuité dans le changement et va monter en puissa...
Développer et maîtriser les prestations au CR...
Proposer des prestations variées et de qualité dans un environnement convivial, lutter contre la baisse de fréquentation, moderniser les sites, valoriser les équipes… Dans les entreprises de service p...
Le choix des enfants avec les comités de dégu...
Dans le Var, la cuisine centrale du Syndicat intercommunal de restauration collective (SIRC) implique les enfants pour mieux faire passer les messages nutritionnels. Avec les comités de dégustation, i...
Cours de cuisine et ateliers du goût à Caluir...
Depuis 2007, lors de la Semaine fraîch’attitude, le service municipal de la restauration de Caluire-et-Cuire, près de Lyon, organise des cours de cuisine pour les écoles primaires. L’occasion de leur ...
Astuces et diversité au menu de la cuisine ce...
Reprise en régie directe depuis 2011, la cuisine centrale de Nice met la nutrition au cœur de sa politique de restauration. Elle réalise environ 23 000 repas/jour, les crèches ayant été ajoutées à ses...
