Des repas qui rythment le quotidien
Pour des personnes qui entrent en maison de retraite de plus en plus âgées et dépendantes, l’alimentation constitue un élément essentiel du quotidien. La dénutrition est toujours un risque bien présen...
386 articles dans la catégorie “Dossiers”
Une spécialisation sur un marché porteur
Sur les secteurs de la santé et du médico-social, domaines d’activités de Vitalrest, « le marché de la gestion non concédée poursuit son ouverture à la sous-traitance, qui continue de gagner des parts...
Approvisionnements locaux et formation
« Le bilan financier 2014 est positif », note Joël Detouillon, dirigeant de Saveurs Restauration. « Notre point de vue sur le marché médico-social est de constater l’accélération de regroupement de cl...
10 ans en 2015
« L’attente des clients va résolument vers une approche plus agressive de nos prix : marchés publics, groupes privés, centrale d’achat secteur associatif », indique Christophe Marchon. « Il s’agit d’u...
Cohérence des projets
L’année 2014 « a été une bonne année avec une accélération de notre croissance et la signature de plus de 150 restaurants, net de perte », commente Damien Debosque, à la tête du groupe Api Restauratio...
Une restauration de paradoxes
Arnaud Muller, directeur marketing de Compass Group France, constate que le secteur médico-social « évolue à la hausse, toujours du fait de l’augmentation de la population âgée et d’un bes...
Qualité et proximité
Multi Restauration Méditerranée a fêté ses 25 ans le 3 juillet 2014 devant 250 invités et sous le parrainage de Lionel Lévy, chef étoilé de l’Intercontinental Marseille, pour le lancement de l’Identit...
Une croissance portée par l’enseignement
Directeur général du groupe familial Convivio, Grégory Renou fait le constat d’un « marché très tendu commercialement, avec une concurrence exacerbée, des clients en manque de moyens qui se regroupent...
Tous les savoir-faire et les expertises au se...
Pour Marc Plumart, directeur général Sodexo France, « 2014 est une année importante car nous constatons une évolution nette des attentes. Qu’il s’agisse de celles de nos clients – entreprises, é...
Apporter des réponses concrètes
Selon Pierre Von Essen, DG d’Elior Restauration Entreprises, le marché a été marqué pour l’année 2014 par « une situation de crise, sans reprise de l’emploi, un taux de vacance élevé en immobilier de ...
