Un moment essentiel en maison de retraite
En maison de retraite, le service du petit déjeuner se fait surtout en chambre. Chacun peut ainsi démarrer la journée à son rythme. C’est un moment important qui doit être soigné tant au niveau alimen...
390 articles dans la catégorie “Dossiers”
Booster la journée dès le matin
Ce n’est pas le repas le plus répandu en restauration collective, ni celui qui requiert le plus de technicité culinaire. Et pourtant, on peut le considérer comme le plus important de la journée. Le pe...
Des Étoiles dans les assiettes en Ehpad avec ...
François Adamski, chef étoilé, MOF et Bocuse d’Or, prête son concours expert à Biomega Restauration et au groupe Alliage Care pour faire partager aux résidents de 5 Ehpad un moment de plaisir ga...
Des ateliers créatifs pour les chefs des lycé...
Dans le cadre de la politique « La Région dans mon assiette » menée par la région Auvergne-Rhône-Alpes, des ateliers de co-création se sont déroulés entre chefs de lycées et étoilés à Lyon et Vichy en...
Redonner le goût aux patients de cancérologie
Le centre de lutte contre le cancer Gustave Roussy, situé en région parisienne, a fait appel à l’expertise d’Elior, son prestataire restauration, et au savoir-faire d’Alexandre Bourdas, chef doublemen...
De l’inédit dans les assiettes avec les...
Pour mettre les petits plats dans les grands, la restauration collective fait de plus en plus souvent appel à des chefs gastronomiques, qui cultivent le goût de l’excellence. Simplicité et raffinement...
Des compétences valorisées et renforcées chez...
Pour permettre à ses collaborateurs d’effectuer au mieux leurs missions, pour les motiver et les accompagner dans leur parcours professionnel, Elior a mis en place de nombreux programmes de formation....
Les diététiciens et la lutte anti-gaspillage
L’AFDN, Association française des diététiciens nutritionnistes, propose des journées de formation sur différentes thématiques utiles dans les missions quotidiennes ou ponctuelles de ces professionnels...
Sodexo mise sur le développement des parcours...
Accompagner ses équipes pour qu’elles puissent maîtriser leur secteur d’activité ou progresser dans leurs missions : pour Sodexo, cette démarche passe notamment par un large panel de formations. Le gr...
Le Cnous et les Crous déploient une large pal...
Sur le segment de la restauration universitaire, le Cnous et les Crous proposent à leurs personnels un large éventail de formations, soit au Centre national de formation (CNF) basé à Tours, soit au tr...
