Végétarien en scolaire : Des voyants au vert ...
Les polémiques ne sont pas à l’ordre du jour… Il ne s’agit ni d’être anti-viande ni d’être pro-végé. Mais force est de constater que la cuisine végétarienne fera pleinement partie des habitudes alimen...
Newrest Restauration : Traverser la crise et ...
« Nous avons été durement impactés sur l’ensemble de nos segments lors du premier confinement, enregistrant une baisse de CA de 30 % », décrit Christel Mayaud, directrice générale Newrest Restauration...
Elior relève de nouveaux défis en un temps re...
La pandémie de Covid-19, qui a affecté tous les secteurs d’activité, « a particulièrement impacté le secteur de la restauration collective et a poussé Elior à relever de nouveaux défis en un temps rec...
Santé, sécurité et continuité de services che...
Sur une année 2020 marquée par la crise sanitaire du Covid-19, Sodexo « a su s’adapter rapidement et a fait preuve d’une réelle agilité en un temps record pour continuer à accompagner les clients : mi...
Sociétés de restauration : Un marché secoué p...
Sombre année 2020, la courbe est forcément descendante… La crise sanitaire a largement bousculé l’activité des sociétés de restauration collective, en particulier sur le secteur de l’enseignement et l...
Petit déjeuner, goûter & collation : De ...
Moments de partage, quelque peu mis à mal par la situation sanitaire, le petit déjeuner, le goûter et autres collations ponctuent la journée alimentaire en restauration collective, plus particulièreme...
Petit déjeuner : un guide d’accompagnement po...
L’Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN) a réalisé un document clair et pratique de recommandations nutritionnelles concernant le petit déjeuner en restauration scolaire pour le...
Produits laitiers : Les bonnes ressources de ...
Ils sont partout ! Lait (cru, frais, pasteurisé…), fromages, yaourts, fromages blancs, laits fermentés, difficile d’échapper aux produits laitiers. Et pourtant ils sont souvent sous-consommés. Attenti...
Formation : Améliorer ses pratiques et ses co...
Profiter d’une activité partielle pour approfondir ses connaissances et compétences, préparer la reprise d’activité ou s’adapter à de nouvelles conditions de travail : la période est propice à la form...
Certification Qualiopi pour la plateforme for...
L’équipe Restau’Co Formation, animée par Cécile Birard, a profité d’une année 2020 ralentie à cause des confinements pour obtenir sa certification Qualiopi. Le réseau Restau’Co dével...
