UNE OFFRE QUALITATIVE ET VARIÉE
et le service fonctionne avec un système de points attribués aux différentes composantes du repas, qui peut donc être modulé selon les souhaits de chacun. L’équipe de restauration comprend cinq ...
757 articles dans la catégorie “Terrains”
DANS L’ESPRIT DE LA RESTAURATION TRADIT...
photos © C. Reynaudpar an, car le coût matières premières est multiplié par deux. Mais c’est concluant, les élèves comme les professeurs font la différence, en particulier au niveau de la qualit...
REPENSER LA QUALITÉ
photos © Frimadans la qualité organoleptique, des gains de temps de cuisson ont été enregistrés. «Tout le braisé est réalisé plus rapidement. Le temps ainsi économisé permet aux cuisiniers d’éla...
DES PAUSES CONVIVIALES POUR RYTHMER LA JOURNÉ...
photos © Sodexhofamilles». Ouvert dans le hall d’accueil de 14h à 16h ou de 15h à 17h, ce salon de thé décline des tables, chaises et tout un environnement (guéridon, petit comptoir de service, ...
DU PRESQUE TOUT MAISON
photo © C. Reynaudla convivialité autour d’un gâteau, notamment lors des anniversaires avec la venue de groupes folkloriques, chanteurs …», constate Didier Charvolin. Le choix du presque t...
UNE FORMATION PÂTISSIÈRE BASÉE SUR L’EX...
photos © J.Le Meurpréparations traditionnelles, comme le quatre-quarts, le far ou les tartes. «Par contre, la mousse au chocolat ne passe pas, sans doute à cause du chocolat». La cuisine doit se maîtr...
DES OFFRES ADAPTÉES
photo© Nestlé/Davogelmoins de sucres ajoutés». Le conditionnement en poche facilite le stockage et l’utilisation. Sous sa marque Davigel, avec NutriPlaisir, le groupe développe des desserts part...
UNE ÉQUIPE AUX PETITS SOINS POUR VALORISER LE...
photos © K. Avertypas trop avoir à éplucher, préféreront une salade de fruits. Nous répondons à l’obligation de proposer un fruit par jour, mais il faut le préparer ! les personnes âgées aiment ...
DES ATELIERS PÂTISSERIES POUR ÉCHANGER ET PAR...
photos© K. Avertyà l’écoute, suit les idées des résidents. Les desserts préparés pour le goûters sont le plus souvent des gâteaux à partager. Couleurs, textures, saveurs, odeurs, tout à son impo...
LA SAVEUR SUCRÉE, VECTEUR DU PLAISIR
photos © Sogeresrégions : douillon en Normandie, bourdon dans le Centre, pomme en cage du côté de Marseille…» Au dîner, «on va servir parfois des fruits cuits, des petits pots de crème», pour co...
