UNE CUISINE PLUS CLOISONNÉE ET UN SELF ATTRAC...
A Victor Hugo, le lycée général accueille 1 150 élèves et le lycée professionnel 460 élèves. 650 repas sont servis le midi (élèves et adultes), 130 le soir pour l’internat et autant de petits-dé...
764 articles dans la catégorie “Terrains”
GAIN DE TEMPS EN PRÉPARATION AVEC LES NOUVEAU...
7 500 à 8 000 repas sont réalisés par jour à la cuisine centrale du Mans, qui dessert une soixantaine de sites : écoles, crèches, centres de loisirs et une auberge pour des sportifs de haut niveau. L&...
GÉRER LES FLUX, UN DÉFI QUOTIDIEN
Le Crous d’Aquitaine gère vingt-cinq restaurants universitaires ou cafétérias sur cinq départements : la Gironde, le Lot-et-Garonne, les Pyrénées-Atlantiques, les Landes et la Dordogne. Ils ont ...
DIVERSIFICATION DE L’OFFRE
Selon le constat de Michel Noctulle, directeur du Crous jusqu’à cette année (il vient d’être remplacé en cette rentrée par Jean-Marie Falip après son départ à la retraite), et de Nadine Pe...
UN SOUCI D’HARMONISATION
L’activité en restauration universitaire (nombre de repas et équivalents repas) a connu en 2007 (le calcul s’effectue sur l’année civile) sa première baisse (- 1,29 %) après quatre a...
DES REPAS LIVRÉS DEPUIS UN AN
Auparavant, ce collège était doté de sa propre cuisine de production et les repas étaient servis à table. «En septembre 2007, le système de restauration a changé suite aux directives du conseil généra...
UN IMPORTANT CHANTIER DE RÉNOVATION ENFIN ACH...
C’est une restructuration totale dont le resto U Vert-Bois, situé près de l’université Paul Valéry, a fait l’objet de 2006 à 2008, avec quelques retards de chantier. La structure du ...
UNE VRAIE RÉFÉRENCE «DÉVELOPPEMENT DURABLE» P...
«Le nom de ce restaurant vient des baliveaux, ces rondins en bois de châtaignier qui composent la vaste ombrière», précise Georges Hilaire, président de l’association pour la restauration des ag...
DES PROTOCOLES TRÈS PRÉCIS
Les repas de pique-nique concernent essentiellement les primaires et maternelles. «Ils sont fabriqués tous les jours, puis dispatchés», décrit Marie Bordman, responsable nutrition Avenance Enseignemen...
PIQUE-NIQUE : UNE EXTENSION DES RESPONSABILIT...
Ce lycée compte plusieurs classes artistiques dans des disciplines comme le cinéma, le théâtre et les arts appliqués, ce qui implique un recrutement en grande partie extra-régional. «Nous avons donc b...
