LA MONTÉE INEXORABLE DU BIO ET DU DÉVELOPPEME...
Sur un plan plus qualitatif, on a assisté, dans le secteur de l’éducation, à la montée de deux thèmes dans les demandes des clients : celui du développement durable et celui du bio. Dans les cah...
764 articles dans la catégorie “Terrains”
DISPONIBILITÉ, SERVICE ET QUALITÉ DANS L&rsqu...
«N ous sommes présents sur un grand quart de l’Ile-de-France, Paris et les départements 93, 94, 95 77 et également un peu le 60», explique Jean-Paul Albat, président d’Armor Cuisine. Le se...
UNE ANNÉE EN CONTRASTE
Jusqu’en juillet, le thème du pouvoir d’achat et de la croissance du prix des carburants a poussé les consommateurs à fréquenter davantage leur restauration d’entreprise et donc à am...
VALORISER L’IMAGE HÔTELIÈRE
«Les cliniques privées poursuivent leur process d’externalisation, mais c’est un secteur qui l’est déjà en grande partie», observe Anne Babkine, directrice marketing du pôle Santé du...
QUALITÉ ET MAÎTRISE DES CO€TS
«Le marché s’est structuré au fil des ans avec l’émergence des grands groupes», exposent Marie Sainte-Beuve, chef de projet Marketing Santé, et Bénédicte Lepère, directrice Marketing et Dé...
UNE EXPERTISE ET UN ACCOMPAGNEMENT BÉNÉFIQUES
Etablissement privé géré par une association, le Centre de gériatrie Beauséjour dispose de 90 lits en Ehpad et de 150 lits dans la partie unité médicalisée (SSR-Soins de suite et de réadaptation et SL...
UNE MEILLEURE ORGANISATION DANS LES NOUVEAUX ...
Didier Girard, ingénieur chargé de la fonction restauration au CH du Mans, a engagé un projet sur les offices, point sensible mais parfois négligé de la chaîne alimentaire en hospitalier. Deux problé-...
UN CADRE D’EXIGENCE
Au sein du groupe Ansamble, la restauration d’entreprise et d’administration représente environ un tiers de l’activité en volume (nombre de repas) et 35 à 40 % en chiffre d’aff...
LE SENS DU DÉTAIL
«N ous avons trois segmentations sur le service à table», indique Pierre Miécaze, responsable Produits Arpège (groupe Elior). «Les brasseries, plutôt en RIE, sont ouvertes à tous et fonctionnent comme...
POUR LES ENTREPRISES, UN REFLET DE LEUR IMAGE
«Les clubs ou salles à manger de direction ne sont pas systématiques en restauration d’entreprise», explique Franck Chanevas, directeur d’exploitations Sogeres Paris-Ile de France (secteur...
