Stéphane Pernin : Former les chefs de demain
Stéphane Pernin Professeur de cuisine au lycée de la Méditerranée à La Ciotat Chef de cuisine dans la restauration gastronomique durant de longues années, Stéphane Pernin a opté pour l’enseignement à ...
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Sylvie Dauriat : Une persévérance efficace au...
Sylvie Dauriat Directrice de la Caisse des écoles du 17e arrondissement de Paris Vice-présidente du réseau Restau’Co Combattre les clichés parfois tenaces en restauration collective, valoriser la gest...
Un fructueux et exemplaire travail collaborat...
Les collèges Laboissière de Villeneuve-de-Berg et Joseph Durand de Montpezat-sous-Bauzon sont engagés dans le projet « Alimentation et Développement territorial », au travers d’actions visant à réduir...
Cécile Birard Kozaczyk : Accompagner les prof...
Cécile Birard Kozaczyk Responsable formation & services à l’adhérent Restau’Co Le réseau Restau’Co a toujours souhaité donner une large place à la formation pour accompagner ses ...
Valérie Brard-Trigo : Redynamiser l’image de ...
Valérie Brard-Trigo Directrice du Crous Antilles-Guyane Le Centre régional des œuvres universitaires et scolaires (Crous) des Antilles et de la Guyane est un établissement public administratif, opérat...
Chaponost dans la logique permanente d’une pr...
La cuisine centrale de Chaponost dans le Rhône fabrique une moyenne de 730 repas par jour en liaison chaude et froide, destinés aux scolaires et personnes âgées. En matière d’approvisionnements, les p...
De la diversité au menu du nouveau restaurant...
Le site d’Airbus dans l’agglomération nantaise s’est doté d’un tout nouveau restaurant baptisé Le Cheviré, construit pour soulager le premier arrivé à saturation. Il intègre une cuisine centrale qui r...
Anne-Françoise Gicquel : Valoriser le métier ...
Anne-Françoise Gicquel Responsable restauration au CESAME à Sainte-Gemmes-sur-Loire Présidente de l’ACEHF Passionnée par son métier, auquel elle n’était pourtant pas destinée, Anne-Françoise Gicquel o...
L’AFDN organise ses Journées d’études à Antib...
Direction le littoral méditerranéen pour les 56e Journées d’études de l’AFDN ! Du 7 au 9 juin, l’Association française des diététiciens nutritionnistes organise son colloque national au Palais des con...
Frédéric Devys : Moderniser l’organisation d...
Ingénieur responsable de la restauration, CH Le Mans En septembre dernier, Frédéric Devys a succédé à Didier Girard au poste d’ingénieur responsable de la restauration du CH Le Mans. Fort d’une expéri...
