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Le menu végétarien en restauration collective ? Quasiment un acquis désormais… Chacun a un rôle à jouer pour réussir la transition et équilibrer notre alimentation entre protéines végétales et protéines animales. Du côté du snacking aussi, l’offre se végétalise. Avec le challenge d’être sain et appétissant, pour que le « green » fasse de plus en plus envie, sans être imposé.
Retrouvez le dossier « Snacking végétarien – Une restauration rapide sur place ou à emporter, version green », dans le nouveau numéro de Restauration Collective, mars 2024 (n°359).
