Fin septembre, les entreprises Maison Hermine et GlobeXplore ont été distinguées par Produit en Bretagne lors de la 13e édition du Prix de la Meilleure Nouveauté en restauration. Récompensant des produits alimentaires fabriqués par des entreprises membres de Produit en Bretagne, ce prix a pour objectif de créer une vitrine pour les dernières nouveautés conçues pour les marchés de la restauration commerciale, ainsi que pour la restauration collective.
Proposés bénévolement par les entreprises, les produits candidats devaient répondre à plusieurs objectifs : être fabriqués en Bretagne dans un site de production validé par un audit Qualité ; être destinés à la vente aux restaurants et collectivités, épicerie fine ou traiteurs ; avoir une saveur intéressante ; présenter un caractère nouveau ou innovant et enfin avoir été lancés fin 2022 ou en 2023.
Des critères précis
Le jury, composé des distributeurs membres et des utilisateurs, accompagnés de conseillers culinaires sur les produits, a aussi dû prendre en compte des critères tels que le développement durable, le prix, la praticité de stockage et de préparation, ainsi que la facilité d’utilisation.
Le Prix 2024 a ainsi été attribué à la Maison Hermine pour ses pâtes « Formes bretonnes au blé noir IGP Bretagne », destinées à la restauration collective. Fabriquées traditionnellement avec des moules en bronze, elles sont faibles en gluten et sans œufs. Elles peuvent se conserver minimum 24 mois et sont conditionnées dans des sachets de 4 kg.
GlobeXplore, coup de cœur du jury, a également reçu un prix pour ses Sphères Caramel au beurre salé (destinées à la restauration commerciale). N.G.
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