Actualités

Faire accepter les légumineuses aux enfants p...

Suite à la loi Egalim de 2019, l’Institut Nutrition a créé en 2021 le projet Végéss’IME. Réalisé avec le soutien financier de la Draaf, son but est de pallier la méconnaissance des légumineuses par le...

Concours Photo & Cuisine : La grande gag...

Ces 3 lauréats remportent des chèques cadeaux Teritoria (ex-Les Collectionneurs)   Thierry Terreaux avec le thème contes et légendes   Gurvan le Muzic avec le thème Sport   Notre concou...

Le pomelo dans tous ses états

Depuis son arrivée sur le sol français au début du 20e siècle, le pomelo est resté dans l’ombre d’autres agrumes, tels que l’orange ou le pamplemousse. Ses propriétés intéressantes, à travers ses text...

Osez la douceur sucrée du panais !

La saveur sucrée du panais adoucit les plats d’hiver et fait l’unanimité chez les plus petits. Bien qu’il fût abandonné pendant quelques années, il fait son retour dans les assiettes et il serait domm...

Ouvrages culinaires : À feuilleter, lire, exp...

► À la rencontre des terroirs français C’est une invitation à découvrir les terroirs français que propose Stéphane Méjanès dans son nouvel ouvrage : Savourez la France avec les sites remarquables du g...

Un Menu Signature Loiret 100 % local et de sa...

Fin novembre 2023 au Parc des Expositions – Le Loiret CO’Met, le Salon Gastronomie et Vins d’Orléans a été le témoin de la finale du Menu Signature Loiret version automne, qui a fait concourir 4 briga...

L’Esat Les Ateliers d’Alba CC de Montauban re...

L’École des Arts culinaires Lenôtre de Rungis a été le théâtre de la finale du concours Un pour tous, tous pour un, initié par Sodexo il y a maintenant 25 ans. Une finale où bonne humeur et partage ét...

Véronique Peyre : Un métier plein de challeng...

Véronique Peyre Cheffe de la cuisine centrale de Baudricourt à Paris 13e   Véronique Peyre est devenue cheffe de la cuisine centrale parisienne de Baudricourt à son ouverture en septembre 2023. F...

Biodéchets & antigaspi : Bénéfices envir...

Le 1er janvier 2024 marque la généralisation du tri à la source pour tous les producteurs de biodéchets : professionnels, administrations, collectivités, particuliers… L’objectif est la réduction du b...

Zampone et Cotechino Modena IGP : tradition e...

Deux excellences de la charcuterie européenne, protagonistes incontestés des tables des réveillons, qui, avec du flair et de l’imagination, peuvent nous accompagner en toute saison. Le projet De...

[2024] Les autres salons pour découvrir et éc...

Outre Food’in Sud (p. 24) et Agecotel (p. 25), d’autres salons donnent rendez-vous aux professionnels de l’hôtellerie, de la restauration commerciale et collective, des différents métiers de bouche, t...

Agecotel de retour à Nice en février 2024

Du 4 au 6 février 2024, le Palais des Expositions de Nice accueillera la 31e édition du salon Agecotel, dont le président d’honneur sera cette année le chef étoilé Jacques Maximin. Par Morgane Buland ...